Vino ottenuto dalla selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad alberello. Dopo passaggio in barrique continua l’affinamento in bottiglia.
All’olfatto emergono sentori di frutta a polpa rossa matura e sotto spirito come ciliegie e amarene, speziati come fave di cacao, liquirizia e chiodi di garofano, cioccolato fondente e tostati.
Al palato grande eleganza di tannini, mai invadenti con una nota spiccata di pepe di Giamaica, pepe Szechuan e confettura.
Ideale con selvaggina da piuma, brasati di selvaggina da pelo, stracotti di manzo e di cavallo e formaggi stagionati come Parmigiano 60 mesi, Bitto e Bagoss.
Abbinamento consigliato: “Brasato di crapiolo cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, riduzione di Fulgeo e cioccolato fondente”.
