Le proprietà dei soci dell’azienda si trovano tutte nella zona storica del Salice Salentino nelle aree maggiormente vocate, con una estensione di circa 320 ettari  e con notevole varietà di terreni e microclima.

Proprio per esprimere al meglio queste micro-zone vinifichiamo separatamente le uve provenienti dai vigneti più importanti, ottenendo così un miglior risultato in termini di qualità del nostro vino in bottiglia.
I vigneti sono coltivati su terrazzamenti  calcareo-argillosi che si adattano bene ai climi caldi ed aridi. In funzione della disponibilità irrigua e della tipologia di vino da produrre, possiamo avere differenti forme di allevamento a diverso livello di espansione (alberello e spalliera) con potatura sia lunga che corta. Naturalmente l’azienda è impegnata a salvaguardare l’Alberello Pugliese che  ha origini molto antiche. E’ una forma di allevamento fortemente associata alla tradizione viticola delle regioni mediterranee ed è caratterizzata da uno sviluppo contenuto della pianta e da un limitato carico di gemme, caratteristiche queste che danno origine ad uve di qualità nettamente superiore rispetto ai sistemi tradizionali.