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Fulgeo

  • Fulgeo
  • Negroamaro 
  • Salento IGP

 

Vino ottenuto dalla selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad alberello. Dopo sei mesi in barrique continua l’affinamento in bottiglia.

All’olfatto emergono sentori di frutta a polpa rossa matura e sotto spirito come ciliegie e amarene, speziati come fave di cacao, liquirizia e chiodi di garofano, cioccolato fondente e tostati.

Al palato grande eleganza di tannini, mai invadenti con una nota spiccata di pepe di Giamaica, pepe Szcheuan e confettura.

Ideale con selvaggina da piuma, brasati di selvaggina da pelo, stracotti di manzo e di cavallo e formaggi stagionati come Parmigiano 60 mesi, Bitto e  Bagoss.

Abbinamento consigliato: “Brasato di crapiolo cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, riduzione di Fulgeo e cioccolato fondente”.

 

 

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